Aujourd’hui ce sont de succulents
cupcakes saveur spéculos que je vous propose de réaliser!
Pour les réaliser vous aurez
besoin de (pour une douzaine de cupcakes)
Pour la pâte :
-
15 grammes de biscuit spéculos (ou 1 cuillères à
soupe de pâte de spéculos)
-
100 grammes de beurre
-
125 grammes de farine
-
100 grammes de sucre en poudre
-
4 œufs
-
½ sachet de levure chimique
Pour le glaçage :
-
125 grammes de pâte de spéculos (ou en biscuit
spéculos mixé)
-
75 grammes de beurre mou
-
75 grammes de lait concentré (sucré ou non, à
votre convenance)
-
4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
LE GLAÇAGE
Pour cette recette, il est préférable
de commencer par réaliser le glaçage, que l’on conservera ensuite au frais.
Mélanger alors la pâte de
spéculos (ou les spéculos en biscuit mixés) au lait concentré.
Ajoutez ensuite la crème fraîche.
Mélangez bien et avec un batteur électrique, mixez le tout avec le
beurre. Vous devez obtenir une pâte épaisse, qui ne coule pas.
Réservez là au réfrigérateur le
temps de réaliser la pâte des cupcakes.
LA PÂTE A CUPCAKE
Préchauffez votre four sur 180°
(thermostat 6).
Faites fondre le beurre aux
micro-ondes.
Séparez le blancs des jaunes et
dans le récipient des jaunes, ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à blanchissement
du mélange.
A cette préparation, incorporez
le beurre fondu, et bien mélangez. Ajoutez ensuite la farine et la levure.
Cassez vos biscuits spéculos en
petits morceaux et ajoutez le à la pâte (ou ajoutez la pâte de spéculos).
Montez les blancs en neige, puis incorporez-les
doucement à la préparation précédente.
Versez cette pâte dans des moules
à cupcakes préalablement beurrés (hormis si ce sont des moules en silicone).
Laissez les cuire environ 25
minutes (vérifiez très régulièrement la cuisson, plantez un cure-dent dents un
des cupcakes, si il ressort comme neuf et sec, vos cupcakes sont cuits !)
LE DRESSAGE
Attendez que les cupcakes soient
totalement froids (sinon le glaçage va fondre) et sortez le glaçage du réfrigérateur
et placer le dans une poche à douille.
Décorez alors vos cupcakes à votre
goût, et une fois terminé, placez-les au réfrigérateur jusqu’à la dégustation
mais sortez les 15 min avant.
Et bien maintenant, dégustez ;)
Anaïs
