Quoi de mieux, pour un dessert, qu'un café gourmand? Rien, nous sommes d'accord, c'est pourquoi je vous propose d'en réaliser un aujourd'hui. Il est composé d'une panna cotta, d'un muffin au chocolat, de macarons et d'une salade de fruit.
Le voici :
Recette #1 - Le muffin au chocolat
Vous aurez besoin de :
Préchauffez le four à 200 degrés.
Si vos moules à muffins ne sont pas en silicones, beurrez les et les réservez de coté.
Dans un saladier, ajoutez les oeufs et le sucre et mélangez les jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux puis rajoutez-les à la préparation, et mélangez le tout.
Ensuite, ajoutez petit à petit, tout en mélangeant, la farine et la levure.
Versez ensuite le lait afin d'obtenir une consistance onctueuse.
Versez la préparation dans les moules à muffins aux 2/3 tiers, et les enfournez pendant 20 minutes.
Recette #2 - Les macarons au café
Pour la ganache vous aurez besoin de :
Faites bouillir la crème liquide, puis la verser sur le café type tablette préalablement découpé en morceaux. Fouettez le mélange et ajoutez y le beurre. Réservez la préparation au réfrigérateur.
Pour les coques vous aurez besoin de :
225 grammes de sucre glace
125 grammes de poudre d'amande
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
25 grammes de sucre semoule
Tamiser ensemble la poudre d'amande et le sucre glace dans un saladier.
Fouettez les blancs en neige avec le sel, puis versez à la fin, le sucre semoule en pluie.
Versez le mélange sucre glace/poudre d'amande sur les blancs montés en neige et mélangez TRÈS délicatement jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Verser la préparation dans une poche à douille puis, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réaliser de petits ronds de pâte.
Taper la plaque sur le plan de travail afin que les macarons soient lisses.
Préchauffer le four à 180 degrés et laisser reposer 30 minutes afin que cela forme une croûte.
Enfournez alors les macarons pendant environ 15 minutes, les coques ne doivent pas brunir.
Une fois sortis du four, décollez les macarons, et versez la ganache au café dans une poche à douille.
Remplir une coque sur deux de ganache, puis recouvrez la avec une autre coque.
Vos macarons sont prêts !
Recette #3 - Panna cotta aux fruits rouges
Pour cela vous aurez besoin de :
40 grammes de sucre
20 cl de lait
20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 feuilles de gélatine
- 400 grammes de fruits rouges
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Faites bouillir la crème et le lait avec le sucre. Au premier bouillon, coupez le feu puis ajoutez la vanille et la gélatine égouttée.
Versez ce mélange dans des verrines à la moitié environ, laissez refroidir puis conservez au frais plusieurs heures afin que le mélange durcisse (environ 5 heures).
Lorsque la crème est prise, mixez les fruits rouges puis versez votre coulis sur la préparation.
Réservez au frais jusqu'au service.
Recette #4 - La salade de fruit
Ici rien de compliqué, juste avant de service découper en petits morceaux les fruits de votre choix, mélangez les et servez ! Pour moi, c'était du kiwi, des fraises et de la banane.
